Растението е двугодишно и се отглежда, заради своето стъбло. Алабаш Деликатесен бял образува топчесто тяло с хрупкава консистенция и светло зелен цвят. Обира се, след като достигне размер 7-8 см. в диаметър. Предимството на този сорт е, че е устойчив на нацепване.

       Използва се за директна консумация.